risotto de calabacín

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Si te gusta el Risotto, te encantará el tip que te traje hoy. Aprende a hacer un increíble Risotto de calabacín, una receta saludable y súper deliciosa para hacer en el almuerzo familiar.

Además del sabor, la receta también es estupenda para mantener nuestra salud, al ser un plato rico en Vitamina B. Para los que somos vegetarianos, pues, es una receta increíble.

El calabacín es una hortaliza perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, al igual que la sandía, el pepino y la calabaza. Su origen se remonta al continente americano, principalmente en Perú y el sur de Estados Unidos. Aquí en Brasil, es más común encontrar el llamado calabacín, que tiene un color verde más intenso.

Los nutrientes del calabacín son muchos, pero los que más destacan son los carotenoides, las vitaminas E, A y C y minerales como el zinc, el cobre, manganeso y selenio.

De bajo contenido calórico, un calabacín (100g) tiene pocas calorías, alrededor de 1g de proteína, 4g de hidratos de carbono y 1,4g de fibra. En el caso del calabacín, la misma cantidad tiene 31 calorías, 2,6g de fibra, 0,6g de proteína y 7,9g de hidratos de carbono.

De todos modos, independientemente del calabacín que elijas, una cosa es segura: es un alimento para quienes buscan una dieta equilibrada, quieren mantener su peso y evitar el riesgo de desarrollar algunas enfermedades más graves. 

Y con Zucchini Risotto, unes todos estos beneficios para la salud con un increíble sabor que conquistará todos los paladares de tus invitados.

Para aprender a hacer Risotto de calabacín, ¡sigue leyendo!

Ingredientes: risotto de calabacín

  • 1 diente de ajo mediano
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 calabacines medianos
  • 2 tazas de arroz blanco de buena calidad
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 caldo de verduras disuelto en una taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de perejil y cebollín

Preparación risotto de calabacín

En la sartén, colocar el aceite de oliva, sofreír los ajos ya picados junto con la cebolla picada, dejar dorar ligeramente.

A continuación añadimos el calabacín cortado en cubos no muy pequeños, dejamos cocer sin cocer y luego añadimos el arroz lavado y escurrido.

Añadir el caldo de verduras y el resto del agua hirviendo sin dejar de remover.

Agregue la sal, la pimienta y el vino blanco, siga revolviendo y pruebe el arroz para ver si está cocido.

El arroz tiene que estar blando y al dente para estar en su punto justo, si ha llegado a este punto es el momento de añadir la mantequilla, el queso rallado y por último el perejil y el cebollino.

Servir inmediatamente.

Ahora que has aprendido a hacer esto delicioso risotto de calabacín, que tal si también conoces otras recetas muy ricas y prácticas que tenemos aquí en el blog ¿Mis recetas? Tenemos muchas opciones para meriendas, golosinas y otros deliciosos manjares para alegrar tu día.